Новогодний стол 2019 года. Рецепты меню новогоднего стола

новогодний стол 2019 меню рецепты

Все ближе дни главного праздника и новогодний стол 2019 года должен быть таким, чтобы запомнился на весь год. Рецепты меню новогоднего стола должны вызывать слюнки уже одним своим видом.

Это торжественный вечер, который стоит провести в кругу семьи. Если вы ещё не определились, чем порадовать родных, мы сделали подборку вкусных рецептов для праздничного ужина. Без запечённой пряной курицы и сочного ростбифа, разумеется, не обошлось, но есть и несколько замечательных рецептов для вегетарианцев.

Запечённая свёкла с зеленью

Для этого рецепта выбирайте свёклу сортов бордо, браво и валента — так блюдо получится сладким и сочным.

Ингредиенты

  •     Свёкла 5 шт.
  •     Руккола 1 пучок
  •     Салат (фриссе) 1 пучок
  •     Салат (корн) 1 пучок
  •     Масло (сливочное) 20 г 
  •     Масло (оливковое) 2 ст. л.
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу

Приготовление:

  •     Разогрейте духовку до 220 градусов.
  •     Нарежьте свёклу на небольшие кусочки. Удалите верхушки.
  •     Выложите свёклу на противень, добавьте сливочное масло, столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Запекайте в течение часа, пока свёкла не станет мягкой.
  •     Разогрейте сковороду и налейте оливковое масло. Нарвите салатные листья и обжарьте их около 5 минут, постоянно помешивая. Если свёкла молодая, листья салата можно заменить свекольной ботвой.
  •     Выложите слегка обжаренные листья салата и запечённую свёклу в большое блюдо и перемешайте. 

Салат с кускусом, сушёной вишней и карри

Ингредиенты:

  •     Кускус 350 г 
  •     Вода 3—3,5 стакана
  •     Вишня (сушёная) ¾ стакана
  •     Орехи (грецкие) ¾ стакана
  •     Лук (зелёный) 3-4 пера
  •     Апельсин (сок) ½ шт.
  •     Лимон (сок) ½ шт.
  •     Петрушка (нарезанная) 2 ст. л.
  •     Масло (оливковое) 2 ст. л.
  •     Карри 1 ст. л.
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу

Приготовление:

  •     В небольшой кастрюле смешайте кускус, карри, сушёную вишню, соль и перец. Залейте 3—3,5 стаканами воды. Доведите до кипения и варите до готовности согласно инструкции.
  •     Добавьте апельсиновый сок и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
  •     Перемешайте кускус вилкой и добавьте сок лимона, оливковое масло, мелко нарезанные зелёный лук, петрушку и орехи. Перемешайте.
  •     Чтобы блюдо имело более насыщенный вкус, дайте ему пропитаться пару часов. 

Пилаф из киноа с гранатом

Блюдо с гранатом на праздничном столе во многих странах считается символом удачи. Пусть и на вашем столе будет такое — наш пилаф из киноа.

Ингредиенты

  •     Киноа 1 стакан
  •     Бульон (куриный) 2 стакана
  •     Гранат (зёрна) ½ стакана
  •     Миндаль (жареный) ½ стакана
  •     Лук (зелёный нарезанный) ½ стакана
  •     Лук (репчатый) ½ шт.
  •     Лимон (сок) ½ шт.
  •     Петрушка 1 ст. л.
  •     Масло (оливковое) 2 ст. л.
  •     Лимон (цедра) 1 ч. л.
  •     Сахар 1 ч. л.
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу

Приготовление:

  •     В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и ароматным.
  •     Добавьте киноа и куриный бульон. Перемешайте.
  •     Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 20 минут, пока киноа не впитает в себя всю жидкость.
  •     В большой миске смешайте оливковое масло, зёрна граната, мелко нарезанный зелёный лук и петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, киноа, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
  •     Перед подачей посыпьте блюдо сверху жареным миндалём. 

Гратен с мясом

Гратен — универсальное горячее блюдо. В нём есть сразу и мясо (говяжий фарш), и гарнир (картофель). Да и готовится не очень сложно.

Ингредиенты

  •     Говядина (фарш) 500 г 
  •     Картофель (средний) 5-6 шт.
  •     Молоко 2,5 стакана
  •     Яйца 3 шт.
  •     Лук (репчатый) 1 шт.
  •     Чеснок 2 зубчика
  •     Масло (оливковое) 2 ст. л.
  •     Перец (паприка) 3 ч. л.
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу
  • Приготовление:
  •     Разогрейте духовку до 190 градусов.
  •     Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте оливковое масло, добавьте тонко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
  •     Добавьте фарш и паприку. Обжаривайте, пока мясо не будет готово.
  •     Готовый фарш с овощами переложите в форму для запекания.
  •     Сверху равномерно распределите тонко нарезанный картофель. Посолите и поперчите.
  •     В отдельной миске смешайте молоко и яйца.
  •     Залейте блюдо яичной смесью, накройте фольгой и отправьте запекаться в духовку на 45 минут. Картофель должен стать мягким.
  •     Снимите фольгу и оставьте запекаться ещё на 25—30 — до образования золотистой корочки.
  •     Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу. 

Курица, запечённая с травами и лимоном

Эта ароматная пряная курица станет главным блюдом на вашем рождественском столе.

Ингредиенты

  •     Курица (целая) 1 шт.
  •     Редис 1 пучок
  •     Лук (репчатый) 1 шт.
  •     Чеснок 2 зубчика
  •     Масло (сливочное) 4 ст. л.
  •     Лимон (цедра) 2 ч. л.
  •     Тимьян (свежий) 1 ч. л.
  •     Вода ¼ стакана
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу

Приготовление:

  •     Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  •     В большой миске смешайте до однородной консистенции тёртую цедру лимона, измельчённый чеснок и тимьян, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец.
  •     Обмажьте курицу получившимся маслом сверху, под кожей и внутри.
  •     Положите курицу, нарезанный тонкими полукольцами лук и четвертинки редиса на противень и полейте оставшимся сливочным маслом (предварительно его можно растопить на водяной бане). Посолите и поперчите.
  •     Добавьте воду на противень и отправьте курицу в духовку на 50 минут.
  •     Увеличьте температуру до 220 градусов и готовьте ещё 15—20 минут. Убедитесь, что противне есть вода. При необходимости добавьте ещё ¼ стакана. 

Ростбиф с розмарином и чесноком

Ещё одно коронное блюдо на вашем праздничном столе. Наш совет — выбирайте для ростбифа только свежее и качественное мясо. Оно ни в коем случае не должно быть мороженым.

Ингредиенты

  •     Говядина (рибай) 1,5 кг 
  •     Грибы (шампиньоны нарезанные) 4 чашки
  •     Бульон 1 стакан
  •     Розмарин (свежий нарезанный) ¼ чашки
  •     Чеснок (нарезанный) ¼ чашки
  •     Масло (оливковое) 4 ст. л.
  •     Масло (сливочное) 4 ст. л.
  •     Перец (чёрный молотый) по вкусу
  •     Соль по вкусу

Приготовление:

  •     Разогрейте духовку до 180 градусов.
  •     Хорошо смажьте мясо солью и перцем со всех сторон.
  •     С помощью блендера измельчите розмарин и чеснок с 2 ст. л. оливкового масла.
  •     Хорошо раскалите чугунную сковородку. Налейте оливковое масло и уменьшите огонь. Положите мясо на сковороду и хорошо обжарьте со всех сторон.
  •     Снимите сковороду с огня и полейте мясо розмариново-чесночным маслом.
  •     Поставьте мясо в духовку запекаться на 1—1,5 часа.
  •     В это время разогрейте сковороду и добавьте тонко нарезанные грибы, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец. Жарьте примерно 5 минут, постоянно помешивая.
  •     Достаньте мясо из духовки и переложите на тарелку.
  •     К соку и кусочкам мяса, оставшимся в чугунной сковороде, добавьте бульон. Включите средний огонь и деглазируйте.
  •     Добавьте обжаренные грибы и 2 ст. л. сливочного масла. У вас должен получиться соус.
  •     Переложите мясо обратно в сковороду. Полейте сверху готовым соусом и по желанию посыпьте розмарином.
  •     Подавайте ростбиф горячим, с салатом из свежих овощей. 

Шоколадные мини-кейки с клюквой

Эти мини-кейки готовятся на рисовой муке — отличный вариант для тех, кто придерживается диеты без глютена. Чтобы уменьшить калорийность блюда, замените сахар стевией, мёдом или кокосовым сахаром. Молоко тоже можно заменить на рисовое или миндальное.

Ингредиенты

  •     Мука (рисовая) 200 г 
  •     Клюква 1 стакан
  •     Молоко 160 мл 
  •     Шоколад 100 г 
  •     Яйца 1 шт.
  •     Масло (оливковое) 60 мл 
  •     Сахар (или сахарозаменитель) 30 г 
  •     Сметана 20 г 
  •     Сок (апельсиновый) ¼ стакана
  •     Какао 15 г 
  •     Апельсин (цедра) 1 ст. л.
  •     Сироп (кленовый или мёд) 1 ст. л.
  •     Семена (чиа) 1 ст. л.
  •     Сода 5 г 
  •     Корица ½ ч. л. 

Приготовление:

  •     Разогрейте духовку до 180 градусов.
  •     В большую миску просейте муку, добавьте корицу, какао, соду и сахар. Хорошо перемешайте.
  •     Отдельно смешайте 100 мл молока, сметану, яйца и масло.
  •     Аккуратно соедините сухие ингредиенты с влажными и хорошо перемешайте.
  •     Вылейте тесто в форму и выпекайте 20 минут.
  •     В это время смешайте клюкву, семена чиа, сок и цедру апельсина. У вас должен получиться однородный джем. Уберите его в холодильник на 10 минут.
  •     Шоколад и 60 мл молока растопите на водяной бане до однородной консистенции.
  •     Достаньте основу для кейков из духовки и дайте остыть. С помощью стакана или формы вырежьте из теста кружочки. У вас должно получиться чётное количество — 12 штук.
  •     Выложите шесть кружочков на ровную поверхность. Добавьте немного джема, накройте вторым кружком и полейте сверху шоколадной глазурью. Украсьте клюквой.
  •     Храните кейки в холодильнике. 

Печенье с попкорном

Чтобы приготовить это печенье, вам не придётся даже включать духовку. Достаточно приготовить сироп, добавить его к попкорну и сформировать звёздочки. По желанию можно ещё добавить сушёные ягоды и фрукты.

Ингредиенты

  •     Попкорн 8 стаканов
  •     Сахар 1 стакан
  •     Сироп (кукурузный) ⅓ стакана
  •     Вода ⅓ стакана
  •     Посыпка (цветная) ⅓ стакана
  •     Конфеты (карамельные) ¼ стакана
  •     Масло (сливочное) 2 ст. л.
  •     Ваниль 1 ч. л.
  •     Соль ¼ ч. л. 

Приготовление:

  •     Смешайте в сотейнике сахар, кукурузный сироп, воду и сливочное масло. Поставьте на средний огонь, чтобы сахар растворился.
  •     Доведите до кипения и готовьте, пока кулинарный термометр не будет показывать 120 градусов.
  •     Уберите с огня. Добавьте соль и ваниль. Перемешайте.
  •     В большую миску выложите попкорн, залейте его готовым сиропом и аккуратно перемешайте.
  •     Добавьте цветную посыпку и конфеты и снова перемешайте.
  •     Намочите руки и сформируйте из попкорна звёзды.

Если смесь станет слишком твёрдой, слегка расплавьте её в духовке или микроволновой печи.

 
 

Copyright © 2009 zaxvatu.net.

Все права защищены.   

Копирование информации с сайта запрещено в любом виде.

 

 

18+ фото