Кокосовая пальма негласно считается символом тропиков. Это красивое растение украшает побережья Южной, Юго-Восточной Азии и ассоциируется с южным солнцем, пляжем, морем. Местные жители с давних времен используют все части этого дерева, но особо ценят плоды пальмы. Причем как спелые, так и не очень. В недозревших кокосах находится вкусный сок. Напиток прекрасно утоляет жажду и имеет много жизненно необходимых для организма веществ. После созревания ореха сок становится молоком, которое со временем превращается в мякоть (копру). В свежем виде её употребляют в пищу, что не только очень вкусно, но и полезно. А вот если мякоть подержать некоторое время на солнце или просто сильно нагреть, получается сухое кокосовое молоко, которое не менее ценно. Такой продукт имеет больший срок годности и хранится дольше, чем в жидком виде. Биохимический состав растительного молокаАроматный напиток обладает приятным нежным вкусом и густой кремовой структурой. Несмотря на высокую калорийность, считается диетическим продуктом из-за отсутствия сахаров и животного жира. Кокосовое молоко содержит следующие полезные вещества:
Напиток рекомендуют пить вместо коровьего молока, тем людям, кто не переносит лактозу. Кроме того, продукт полностью растительный, поэтому его можно употреблять в постные дни. Основная схема производстваТехнология приготовления полезного напитка несложная. С внутренних стенок кокосов снимают мякоть, измельчают её, заливают водой. Полученную смесь отжимают в специальной пресс-машине. После этого молочную жидкость разливают в подготовленную тару. Для изготовления сухого продукта кокосовое молоко подвергают длительному нагреванию. Жидкость испаряется, а жирная составляющая становится густой массой. Ее сушат и превращают в белый порошок со сладким вкусом, который долго хранится. При этом смесь абсолютно натуральная, в ней нет никаких химических добавок, стабилизаторов или консервантов. Чем полезен продуктРегулярное употребление напитка укрепляет иммунитет, восстанавливает жизненные силы, устраняет симптомы хронической усталости. Помимо этого, кокосовое молоко обладает следующими полезными свойствами:
Азиаты называют растительное молоко кокосового ореха «напитком жизни» и активно применяют в кулинарии. Его добавляют во многие блюда. Особенно вкусными получаются овощные супы из тыквы, чечевицы, нута, цветной капусты. Из ароматного напитка также делают соусы. Острые используют для мяса, рыбы, морепродуктов, а сладкие становятся дополнением к десертам. Если вы задумали приготовить один из рецептов азиатской кухни, просто сделать чай или кофе, помните, что сухое кокосовое молоко нельзя заваривать. При использовании кипятка оно расслаивается, разделяется на хлопья и воду. Полезный совет. Прежде чем применять кокосовое молоко, обязательно встряхните тару, чтобы жидкость не расслаивалась, и не образовывался густой осадок. Молоко из холодильника необходимо оставить на несколько часов нагреваться при комнатной температуре или опустить в горячую воду на 10 минут. При быстром нагревании желательно помешивать, чтобы получилась нужная консистенция. |