Рецепт для гурманов рагу из овощей без мяса

Летний сезон радует нас изобилием овощей и фруктов на наших столах, а это самое время для кулинарных изысков из них. Блюд из овощей великое множество, но одним из любимых блюд в каждой семье является овощное рагу.

Готовить рагу можно из любых овощей в сочетании с мясом и без. Овощное рагу, приготовленное с мясом очень вкусное и сытное, а вегетарианское рагу может сойти в качестве легкого и полезного ланча. Вегетарианское рагу без мяса может служить также гарниром к птице или рыбе, либо можно его подать как самостоятельное блюдо. Рецепт сочного и аппетитного рагу из овощей без мяса крайне прост и на руку любой даже неопытной хозяйке. 

рагу из овощей без мяса

Для приготовления рагу нам понадобятся следующие составляющие:

  • - 2-3 небольших баклажана;
  • - пара средних кабачков (можно использовать слегка перезрелые плоды);
  • - 5 небольших картофелин;
  • - 1 средняя морковь;
  • - 1 небольшая луковица;
  • - пара болгарских перцев любого сорта;
  • - 2 ст. ложки томатной пасты;
  • - растительное масло;
  • - пара лавровых листов;
  • - перец черный горошком;
  • - соль и перец по вкусу.

Первым этапом будет подготовка всех необходимых ингредиентов. Первыми на очереди – баклажаны, поскольку им требуется большее время для настаивания. Баклажаны нужно промыть в холодной воде, удалить плодоножку, порезать мелкими кубиками. Затем положить все это в глубокую тарелку, засыпать крупной солью и настаивать примерно полчаса, чтобы баклажан пустил сок, а вместе с соком ушла вся горечь. Если времени на готовку в обрез, то через 10 минут настаивания баклажаны промыть в холодной воде.

2 этап – очистка картофеля от кожуры. Картофель нарезать небольшими кубиками также как для супа. Чтобы картофель не заветрился, залить его водой.

3 этап – очистка кабачков от кожуры. Очищенный кабачок нарезать кубиками, засыпать солью и настаивать около 10 минут, чтобы кабачки пустили сок. Сок слить.

4 этап – очистка моркови от кожуры. Морковь нарезать кубиками, либо соломкой на крупной стороне терки.

5 этап – удалить сердцевину болгарских перцев, промыть от оставшихся семян, порезать на тонкие полоски.

6 этап – очистка лука от шелухи. Очищенный лук порезать на мелкие кубики.

Теперь все ингредиенты готовы. Можно приступать к готовке рагу. Разогреть небольшое количество подсолнечного масла на сковороде. Отправить в сковороду порезанную на кубики луковицу, и обжарить ее. Как только лук приобретет золотистый окрас, добавить тертую морковку. Пассировать в течение 5-7 минут.

Слить из миски с картофелем воду и отправить картофель в сковороду, положить лавровый лист и пару горошков черного перца. Сковороду закрыть крышкой. В течение 10 минут тушить рагу.

Выложить на сковороду порезанные кубиками баклажаны. Тушить овощи в течение 10-15 минут. Как только баклажаны будут готовы, добавить кабачки и болгарский перец. Готовить рагу около 20 минут с закрытой крышкой периодически помешивая. За несколько минут до готовности перемешать рагу, добавить ложку томатной пасты, а также соль и перец по вкусу.

последние интересные статьи и новости читайте на - zaxvatu.net.
 
 
 
123321123

Copyright © 2009 zaxvatu.net.

Все права защищены.   

 

 

18+ фото