Разная еда: 8 способов запечь мясо к новогоднему столу

Большой и аппетитный кусок запеченного мяса — идеальный вариант для праздничного ужина. Это может быть рождественский гусь, которого традиционно готовят в большинстве стран мира, или ростбиф, запеченный с травами и овощами.

В любом случае, основательные блюда из мяса остаются фаворитами при составлении новогоднего меню. Тут есть и аналогия с печкой и домашним теплом, которое идет от духовки. Есть и чарующий запах, который задолго до готовности оповещает гостей о том, что их ждет невероятное угощение.

мясо к новогоднему столу

Эти рецепты отлично подойдут в качестве праздничного блюда.

Свиная вырезка с фруктами и орехами

Ингредиенты:

    Кусок свиной вырезки для жарки;

    1/4 чашки кедровых орехов;

    1/4 чашки грецких орехов;

    1 чашка коньяка;

    12 штук чернослива и кураги без косточки;

    1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона;

    100 граммов салями;

    1/4 чашки оливкового масла;

    4 зубчика чеснока;

    По половине чайной ложки тимьяна и розмарина. 

Процесс:

    Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить и смешать кедровые и грецкие орехи и обжарить в течение 3 минут.

    В маленькой кастрюле разогреть коньяк и кипятить около двух минут. Добавить чернослив, курагу и цедру лимона. Варить еще пару минут.

    В сковороде обжарить салями и чеснок. Получившуюся смесь смешать с обжаренными орехами. Приправить солью и перцем.

    Кусок мяса глубоко разрезать ножом в нескольких местах. Полости заполнить травами и начинкой. Снаружи посыпать тимьяном и розмарином.

    Жарить в течение двух часов, переворачивая кусок каждый полчаса.

    Когда мясо будет готово, слейте бульон в отдельную емкость, взбейте с мукой и залейте обратно.

    Запекайте до загустения соуса. 

Курица, запеченная с брюссельской капустой

Ингредиенты:

    1 крупная курица;

    2 столовые ложки оливкового масла;

    Кошерная соль;

    Перец;

    500 граммов мелкой брюссельской капусты;

    2 столовые ложки сливочного масла;

    1 чайная ложка кумина;

    2 столовые ложки свежего лимонного сока. 

Процесс:

    Разогреть духовку до 200 градусов. Натереть курицу оливковым маслом и приправить солью и перцем.

    Положить в жаровню и запекать около 30 минут. Затем, добавить туда брюссельскую капусту, сливочное масло и кумин.

    Готовить еще 20 минут.

    Готовую курицу полить соком лимона и оставить на 15 минут. 

Свиная корейка с имбирем и изюмом

Ингредиенты:

    Крупная свиная корейка;

    6 больших зубчиков чеснока, нарезанного и раздавленного;

    2 чайные ложки нарезанного розмарина;

    2 чайные ложки нарезанного тимьяна;

    2 чайные ложки цельного зерна горчицы;

    1 чайная ложка сушеной лаванды;

    1/2 чашки оливкового масла;

    1 чашка воды;

    1/4 чашки меда;

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    1 средний кусок свежего имбиря, тонко нарезанный;

    1/4 чашки изюма;

    1/2 чашки сухого красного вина;

    3/4 чашки куриного бульона. 

Процесс:

    В миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян, горчицу, лаванду и 1/4 чашки оливкового масла. В смеси замариновать корейку на ночь.

    В маленькой кастрюле смешайте воду, мед, лимонный сок, имбирь, душистый перец и перец и доведите до кипения. Добавьте изюм и готовьте под крышкой на медленном огне около 10 минут.

    Нашпиговать корейку чесноком и связать кусок мяса кулинарной нитью.

    В большой жаровне разогреть оливковое масло и обжарить корейку до небольшой корочки. Затем оложить мясо в сторону и в жаровне поджарить травы.

    Затем вернуть туда мясо и залить все смесью из имбиря и изюма.

    Запекать в духовке около часа, подавать с гарниром из бурого риса. 

Телячий ростбиф с корнеплодами

Ингредиенты:

    Кусок телятины около 300 гр;

    150 граммов лука;

    200 граммов мелкого картофеля;

    2 больших моркови, нарезать небольшими кусочками;

    1 головка чеснока;

    3 столовые ложки оливкового масла;

    Соль и свежемолотый черный перец;

    1 столовая ложка нарезанного розмарина;

    1 столовая ложка нарезанного тимьяна;

    2 чашки куриного бульона;

    3 столовые ложки сливочного масла;

    1 столовая ложка винного уксуса;

Процесс:

    В большой жаровне обжарить картофель и морковь, чеснок и лук. Приправить солью и перцем и выложить слоем на дне жаровни.

    Телятину обвалять в травах, соли и специях и положить на овощи жиром вверх. Полить бальзамическим уксусом и запекать около двух часов, проверяя готовность с помощью термометра.

    Нарезать телятину на порции, подавать с собственной подливой. 

Запеченная свинина с корочкой из патоки и бальзамика

Ингредиенты:

    Несколько крупных кусков свинины для запекания;

    1/2 небольшая луковица, крупно нарезанные;

    6 веточек тимьяна;

    2 чашки куриного бульона;

    2 столовые ложки сахарного сиропа;

    2 столовые ложки горчицы;

    2 зубчика чеснока;

    2 веточки розмарина;

    Соль, перец, паприка;

    2 столовые ложки бальзамического уксуса. 

Процесс:

    В сковороде смешайте лук с ложкой бальзамика и тимьяном и жарьте на умеренном огне около 10 минут.

    Смесь выложить в большую жаровню, добавить в сковородку бульон, бальзамик и сахарный сироп. Варить до загустения.

    Смесь вылить в жаровню. Мясо обвалять в травах и специях, выложить в жаровню.

    Запекать при 200-х градусах в течение 2-х с половиной часов. 

Курица на банке

Ингредиенты:

    1 крупная курица;

    6 столовых ложек коричневого сахара;

    1 столовая ложка паприки;

    1 столовая ложка порошка чили;

    1 столовая ложка красного перца;

    2 чайные ложки чеснока;

    1 чайная ложка укропа;

    2 столовые ложки кошерной соли;

    1 столовая ложка черного перца грубого помола;

    1 столовая ложка порошка горчицы;

    Небольшая стеклянная банка

Процесс:

    Все сухие ингредиенты, включая сахар и специи, перемешать в миске.

    Курицу просушить бумажными полотенцами и смазать оливковым маслом. Посыпать цыпленка смесью специй и посадить на банку таким образом, чтобы жир с него стекал в банку.

    Банку с цыпленком поставить на противень, чтобы избежать пригорания.

    В разогретой до 200 градусов духовке запекать цыпленка около часа, стараясь не открывать духовку без надобности.

    Готовый цыпленок должен иметь хрустящую корочку и нежное мясо.

    Не забудьте дать мясу немного постоять, чтобы волокна были более нежными на вкус. 

Ягненок с яблоками

Ингредиенты:

    Нога ягненка весом около 1 кг;

    2 столовые ложки растительного масла;

    1 средняя луковица, нарезанная;

    2/3 чашки яблочного уксуса;

    2/3 чашки яблочного сока;

    1/2 чашки коричневого сахара;

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца;

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

Процесс:

    Обрежьте лишний жир с мяса, посыпьте солью и перцем. В духовке, в жаровне растопите масло и отправьте туда лук. После того как он подрумянится, выложите в жаровню ногу ягненка.

    Чуть позже смешайте в миске уксус, яблочный сок, сахар и душистый перец.

    Залить мясо смесью и тушить в течение 3-4-х часов. Время от времени помешивайте жаркое.

    Незадолго до готовности залить мясо смесью воды и кукурузного крахмала. 

— Утка с травами —

Ингредиенты:

    1 утка, разделанная;

    1 пучок петрушки;

    6 средних яблок;

    2 столовые ложки растительного масла;

    Приправы для гриля, соль, перец;

    6 крупных картофелин;

    2 средние луковицы

Процесс:

    Утку обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Разложить равными порциями по глиняным порционным горшкам.

    Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, картофель — ломтиками.

    Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину.

    Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

    В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и обжарить несколько минут.

    Разложить по горшочкам и в последнюю очередь выложить яблоки.

    Готовить 1,5 часа.

 
 
123321123

Copyright © 2009 zaxvatu.net.

Все права защищены.   

 

 

18+ фото